إجمالي مرات مشاهدة الصفحة

الثلاثاء، 11 سبتمبر 2012

شوارما بالدجاج

السلام علكيكم ورحمة الله تعالى وبركاته

أقدم لكم اليوم طبق في البيت وهو شوارما الدجاج وأتمنى أن تنال إعجابكم

المقادير :



كيلو لحم مدهنة بدون عظم (هبرة) عصير ليمونة ...3 ملاعق كبيرة خل 


ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة (ملعقة صغيرة من كل صنف)



الطريقة :



1. ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..

2. نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات (حتى يكون تقطيعها اسهل) ...

3. توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا 


في هذه الاثناء:


4. يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة 

5. تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها ..

6. يرش فوقها نصف كمية التوابل ...

7. عندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...

8. يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...

9. ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج 




الخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..



المقادير : 



3 كاس طحين ابيض 1 بيضة 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة سكر 1/4 و 1 كاس ما للعجن 

1/2 ملعقة صغيرة ملح



الطريقة:



1. تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...

2. تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....


3. تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين 


4. يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة 

5. يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... 

اثناء ذلك:

6. ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا 

7. خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين :

* بقدونس مفروم 

* بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق (انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله)

* طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم 

مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص 

....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى 

ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل 

...يضاف زيت الزيون في النهاية )

8. نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها 

9. ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..






0 commentaires:

إرسال تعليق

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Hot Sonakshi Sinha, Car Price in India